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Regaleries

TIRAMISU STRACCIATELLA

Recette de glace au tiramisu
Tout le monde a besoin d’une bonne recette de glace au tiramisu et pour cette raison, voici différentes techniques et méthodes pour faire ce régal pour le palais. Nous vous expliquons pas à pas comment faire une glace tiramisu avec et sans œuf, avec et sans réfrigérateur et avec et sans Thermomix. Ainsi, vous n’aurez plus d’excuse pour ne pas faire votre propre glace tiramisu maison.

Crème glacée au tiramisu
Crème glacée au tiramisu avec réfrigérateur
Avec cette recette, vous pourrez déguster une magnifique glace au tiramisu faite de la manière la plus traditionnelle, avec œuf et réfrigérateur.

Ingrédients
360 ml de lait.
120 ml de crème.
1 gousse de vanille.
3 jaunes d’oeufs.
100 grammes de sucre.
230 grammes de fromage mascarpone.
1 cuillerée à soupe de café moulu.
60 ml d’espresso.


Préparation
Couper la gousse de vanille en deux et en extraire les graines.
Mettre le lait, la crème, la moitié du sucre, la gousse de vanille et les graines dans une casserole. Laisser mijoter jusqu’à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes. Filtrer et remettre le liquide dans la casserole.


Battre les jaunes d’œufs et le reste du sucre dans un bol jusqu’à ce que la pâte obtenue soit claire et épaisse.
Ajouter le fromage mascarpone aux jaunes d’oeufs battus et battre jusqu’à consistance lisse.


Ajouter les jaunes d’œufs battus au lait. Remettre le feu et laisser mijoter la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et que la pâte recouvre le dos d’une cuillère en bois. Ne pas laisser bouillir ou cailler le mélange.
Verser dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Enfin, ajoutez le café moulu et 60 ml d’espresso et mélangez bien.
Mélangez-le dans un réfrigérateur, selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce qu’il congèle complètement.