Avec de jolies tomates un peu mûres, j’ai décidé de faire un petit coulis de tomates aux épices car j’aime beaucoup en agrémenter mes plats, une bonne pizza avec un petit goût épicé, un vrai régal.
Je l’ai congelé dans de petites bouteilles ou dans un bac à glaçons pour les petits besoins 🙂
Pour un pot de coulis
– 6 belles tomates mûres
– 2 gousses d’ail
– 1 petite échalote
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– du basilic
– 2 cuillères à café de paprika
– 1 cuillère à café d’épices tandoori
– sel et poivre
Faire une entaille dans les tomates et les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante pour les éplucher facilement.
Les couper ensuite en morceaux et les verser dans une poêle avec l’huile d’olive.
Emincer l’ail et l’échalote et les faire revenir avec les tomates. Ajouter ensuite le basilic et les épices.
Laisser mijoter pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que les tomates accrochent.
Le jus de tomates doit être presque complètement évaporé.
Laisser ensuite refroidir puis verser dans le blender. Mixer.
Filtrer ensuite la préparation au chinois. Verser la préparation dans un pot et la conserver au frais ou si vous ne l’utilisez pas dans les trois jours, le mettre au congélateur dans un bac à glaçons ou dans de petites bouteilles.
Régalez-vous!
